Sicurezza alimentare: online la nuova piattaforma dell'osservatorio PFAS
Da aprile è online la prima piattaforma web italiana interamente dedicata ai PFAS. Sebbene in tutta l'Unione europea sia in corso un dibattito sul divieto di produzione di molte sostanze di questa classe, la conoscenza e la consapevolezza di cosa sono e dei loro effetti è ancora limitata.
L'Osservatorio PFAS è un progetto avviato dall'Istituto di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (FOSAN) con la partecipazione di esperti dell'Istituto Superiore di Sanità, dell'ISPRA, dell'Università degli Studi di Padova, dell'Università degli Studi di Parma e dell'Università degli Studi di Roma La Sapienza. Per saperne di più su queste opportunità legate al web e accessibili a tutti, è stata intervistata la Dott.ssa Laura Paganini, coordinatrice del progetto.
Osservatorio PFAS, perchè?
I PFAS sono un vasto gruppo di sostanze, alcune delle quali vengono utilizzate per fabbricare oggetti di uso quotidiano. Ad esempio, sono presenti come repellenti nella fabbricazione di tessuti e abbigliamento, o nella fabbricazione di imballaggi alimentari, stoviglie di carta e vasellame. Si è anche scoperto che sono molto persistenti: persistono nell'ambiente per molti anni, si insediano nelle falde acquifere, negli animali come nell'uomo si accumulano in vari tessuti. Inoltre, è stato riconosciuto che l'uso di acqua con alte concentrazioni di PFAS nell'agricoltura e nella produzione zootecnica può avere conseguenze negative.
Nel 2020, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato una nota in cui ha valutato che quattro PFAS potrebbero avere effetti tossici anche a basse dosi e ne ha riscontrato la presenza diffusa negli alimenti consumati in Europa, tra cui pesce, uova, semi e acqua potabile. L'EFSA ha incoraggiato i paesi e la stessa Unione europea ad agire per ridurre la quantità di PFAS negli alimenti e la Commissione europea ha fissato limiti in vari prodotti animali.
Quest'anno inoltre, cinque paesi dell'UE - Germania, Paesi Bassi, Svezia, Danimarca e Norvegia - hanno presentato una proposta all'Agenzia europea per le sostanze chimiche (ECHA) per vietare completamente l'uso dei PFAS in Europa.
"Questo tema è molto complesso" ha commentato il dott. Paganini, "e ha interpellato molti esperti e l'Osservatorio è stato istituito con lo scopo di sensibilizzare l'opinione pubblica e le istituzioni sull'inquinamento alimentare e ambientale causato da PFAS, e monitorare lo stato di avanzamento dei lavori anche dal punto di vista giuridico.
Osservatorio PFAS: una piattaforma aperta a tutti per conoscere i rischi per persone, animali e ambiente
FOSAN è un ente attivo dal 1972 e si occupa di ricerca sulla nutrizione umana. "Lavorando per una serie di piccole e medie imprese che sviluppano prodotti tecnologici innovativi, abbiamo riscontrato problemi con i PFAS e in particolare i rischi associati alla migrazione dei PFAS dai materiali a contatto con il cibo (la cosiddetta Moca) e il cibo stesso, ", ha detto all'intervistato. "Abbiamo iniziato a concentrarci specificamente su queste sostanze come oggetto di studio e ci siamo resi conto dell'importanza dell'argomento: è importante quanto lo studio delle microplastiche, ma la consapevolezza è minore.
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